出羽桜超特約店のみ600本先行販売

出羽桜が提供する新しいスパークリング日本酒です。
awa酒協会が定める厳格な基準のもとで製造された「出羽桜 AWA SAKE」。
美しい一筋泡が立ち上がるクリアなスパークリング日本酒です。
瓶内二次発酵による自然の炭酸ガスを閉じ込めることで実現した、 きめ細かい泡が心地よい口当たりを演出します。
シュワッと広がる優しい甘さと華やかな香りをお楽しみください。 乾杯は勿論、様々なシーンを鮮やかに彩ります。

「AWA SAKE」の仕込方法

「とび六」同様、瓶内二次発酵により、発酵時に発生する炭酸ガスを閉じ込めます。
「とび六」は3気圧程度まで発酵を行いますが、「AWA SAKE」は5気圧以上まで発酵を行います。
その後、ルミアージュ（澱を瓶口に集める）を行った後、デゴルジュマン（澱抜き）を行います。
シャンパン同様の方法で行っており、瓶口を凍らせた状態で栓を開けることにより、氷塊を弾き出します。
日本酒に糖分を添加することは認められていないため、ゼロドサージュ（補糖を行わない）製法となっております。
また、コルク栓の打栓後には、発酵を止めるため、瓶火入れを行います。
1本1本手作業で澱抜きを行っているため、生産本数は限られてしまいますが、 出羽桜の新しいスパークリングを是非お試しください。


-5℃の冷蔵室の中でネックフリーザーに瓶口を凍らせ、1本1本手作業で澱を取り除く翔太郎 専務

 

開栓はくれぐれもご注意を!

長年当店の担当をされている出羽桜 寒河江さんが特別に販売前の製品をお持ちくださいました。
早速開栓いたしましたが...

吹き出します!

かなり圧力が高いので、必ずシンクやボールの上で開けて下さい。
到着してすぐは開栓しないで下さい。開栓前は冷蔵庫でガッチリ冷やして下さい。
栓を開けたら中身が溢れ出る可能性があります。 中身が出てきたらすぐ吹き出さないように指で抑えて下さい。
指でしばらく抑えると安全に開けることができます。

awa酒認定基準

awa酒は一般社団法人 awa酒協会により次のように規定されます。

1. 米、米こうじ及び水のみを使用し、日本酒であること
2. 国産米を100%使用し、かつ農産物検査法により３等以上に格付けされた米を原料とするものであること
3. 醸造中の自然発酵による炭酸ガスのみを保有していること
4. 外観は視覚的に透明であり、抜栓後容器に注いだ時に一筋泡を生じること
5. アルコール分は、10度以上であること
6. ガス圧は20℃で3.5バール(0.35メガパスカル)以上であること
7. 常温で3ヶ月以上、香味、品質が安定していること。また火入れ殺菌を行うこと
   

   僅限Dewazakura授權經銷商預售600瓶

   這是出羽櫻酒造新推出的氣泡清酒。
   「出羽櫻阿波酒」是按照阿波酒協會制定的嚴格標準生產的。
   這是一款清澈透亮的氣泡清酒，杯中緩緩升起一個美麗的單氣泡。
   瓶中二次發酵產生的天然二氧化碳氣體被截留在瓶內，所產生的細膩氣泡帶來愉悅的口感。
   盡情享受那柔和的甜味和馥鬱的香氣在口中蔓延開來。它能為任何場合增添光彩，包括祝酒。

   「AWA清酒」是如何釀造的

   與 Tobiroku 一樣，二次發酵發生在瓶中，將發酵過程中產生的二氧化碳氣體封存在瓶中。
   Tobiroku 的發酵壓力約為 3 大氣壓，而 AWA SAKE 的發酵壓力超過 5 大氣壓。
   接下來是沉澱物收集（收集瓶頸處的沉澱物），然後是除渣（去除沉澱物）。
   這與香檳的製作方法相同，即將瓶頸凍住，然後打開軟木塞排出冰塊。
   由於清酒中不允許添加糖，因此採用零劑量法（不添加糖）釀造。
   塞上軟木塞後，將瓶子進行巴氏殺菌以停止發酵。
   由於每瓶酒都是手工去籽的，因此產量有限，但我們希望您能品嚐一下出羽櫻的新氣泡酒。

   

   總經理翔太郎將瓶頸放入-5℃冰箱的瓶頸冷凍機冷凍，然後手工逐一去除沉澱物。

   打開時請小心！

   

   來自出羽櫻的佐賀江先生，多年來一直負責我們店的運營，特意在商品上架前帶來了一些商品。
   我立刻就打開了，但是…

   吹熄它！

   壓力很高，所以一定要在水槽或碗上方打開。
   請勿收到後立即打開。請先放入冰箱徹底冷藏後再打開。打開瓶蓋時，內容物可能會溢出。如果內容物溢出，請立即用手指按住瓶蓋，防止其繼續溢出。
   用手指按住片刻即可安全開啟。

   阿瓦清酒認證標準

   　阿波酒協會（一個普通法人團體）對阿波酒的定義如下：
   1.它是只用米、米曲和水釀造的清酒。
   2.本產品必須採用100%國產米製成，且該米必須依照《農產品檢驗法》評定為3級或以上。
   3.僅含有釀造過程中自然發酵產生的二氧化碳氣體。
   4.它的外觀是透明的，打開後倒入容器中時會出現一個氣泡。
   5.酒精含量必須達到或超過10%。
   6.在 20°C 時，氣體壓力必須至少為 3.5 巴 (0.35 兆帕)。
   7.在室溫下，其風味和品質必須至少穩定三個月。