栄光冨士初の精米歩合24％を切る純米大吟醸

「GMF」とは、「栄光冨士」=「Glorius Mt.Fuji」の頭文字を商品名とした、酒蔵として最高のお酒を、と想いを込め、提案したものです。

無濾過生原酒の限定品を中心にさまざまなお酒を出荷にするようになった栄光冨士。

現在の体制になったときに新しいラベルに明記されるようになったGlorius Mt.Fuji。蔵元の銘柄である栄光冨士の直訳ですが、なかなか良いネーミングだと思います。

今回のお酒は、「〜LEGEND OF THE CRYSTAL〜」ともラベルに明記してあり、 「CRYSTAL」は「結晶」=「精米された酒米」、つまり高い精米歩合を経て小さな輝きを意味し、 それがお客様の中でいつまでも語り継がれるようなお酒でありたいと願い、名付けられました。

ラベルだけでない、新しい試み

ラベルやネーミングに注目が集まってしまうお酒ですが、 肝心の中身も栄光冨士始まって以来とも言える取り組みが随所に光ります。

まずは精米歩合。数値はなんと24％。原料米の約3/4が糠(ぬか)になって、 残りの24％の部分で仕込みますが、この数値は今までに栄光冨士で醸されたお酒の中では群を抜いた数値を誇ります。

また、酵母が1001-9号酵母となっています。最後が01で終わっておりますので10号酵母の泡なしのものだと思われます。

ところで... 最近、無濾過生原酒シリーズの栄光冨士はラベルも毎回楽しみなものになっています。 以前はブルーとブラックを貴重にした人の顔を使った強烈なインパクトのラベルでした。 → 皆さん驚かれたのがこのラベル。 蔵元からのメッセージには 「イラストのテーマは『歓喜を喚起する酒』としてお客様の慶びと共に歩む酒蔵をイメージしたものです」 とありますが、一体誰の顔なのか? 今もって不明です。(笑) 今回のラベルはそれよりもぐっとシックにGMFの「G」を基調にしています。 以前はGMF26、そして今はGMF24。 数字のとおり、2％さらに精米を高めています。栄光冨士で最も精米歩合が高い贅沢な 味をお楽しみください。

このお酒の成分 原料米 出羽燦々(山形県産) 精米歩合 24% 酵母 山形酵母 日本酒度 -4 酸度 1.8 アルコール 16.7％