獺祭 二割三分 遠心分離 純米大吟釀 23 おりがらみ生酒 720ml - 元旦限定品
『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
"Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business."
購買令人醺醉的酒類產品(以按體積計算含1.2%乙醇的飲料)人士必須年滿18歲。如送遞人員對收件人的年齡有任何疑問,將會要求收件人出示身份證或年齡證明文件。
出貨方式 自取 / 送貨
定價 HK$1,199
價錢 HK$699
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酒款介紹

酒造資訊

不是為了讓人一醉方休,也不是為了銷售量而釀酒, 單純追求讓人回味的酒。 我們的所追求的不是在大量販賣的理論下所催生出來,只要讓人醉或賣得好就好的酒,而是好喝、帶來歡樂的酒。在這樣的目標之下,旭酒造成為了白米平均精碾度41%,所釀的酒都是精碾50%以上的純米大吟釀釀酒廠。這都是因為我們希望能成為持續為消費者提供帶來日常歡樂美酒的釀酒廠。 我們希望所釀造的「獺祭」能成為日常生活中帶來歡樂的道具之一。當然也不打算讓它成為就算賣不好也沒關係,單純只是”堅持”下的「夢幻美酒」。 畢竟有些酒廠或是酒類經銷商把販賣技巧或是「只要自己能存活」的戰術當成行銷戰略,發展出微乎其微的”堅持”」。但多數消費者的意見是「不需要”堅持”到那麼細部,只想要好酒。」”堅持”是酒廠的工作! 我們所釀的酒也是在堅持品質下的產物,所以才希望推廣給更多的消費者。 酒廠所在地地名「獺越」的由來為「上游村落有年老的河獺,變身成小孩追越至本村。」所以稱為獺越(出處:地下上申)。由此取地名一字命名為「獺祭」。獺祭的詞義也有,河獺會將捕獲的魚貝排在岸上,猶如祭典一般。也引申為作詩文時排列許多參考資料的情景。 獺祭精碾二割三分之名來自釀造用米精碾至23%,這應該也是日本最高峰的數字。

酒造不認為因為精米到極致所以完美,不滿足於數字而是追求日本第一。酒造最怕聽到的是「獺祭沒有想像中的好喝」。理想中的酒是有著華奢的飄香,芳醇的味道,濃密的香味加上剛剛好的酸味,這種渾然天成的平衡感在滑進喉嚨後會散發出清爽的口感,之後便是持續長久的餘韻。

品酒筆記

【新年限定釀造.極上特別限定酒!】 不同於傳統榨酒方式,首創遠心分離系統,以每分鐘3000次遠心分離回轉速度分離 酒液與酒粕。在完全無加壓的狀態下,滴出最純淨、輕盈的生酒酒液,留住少量的 滓絡(酒粕),更增添飽滿層次的旨味、甘甜。 優美香氣從酒液中發散,給人優雅陶醉感受, 入口的同時彷彿飲用蜂蜜釀般的甘甜, 酒質內斂餘韻久久不散!!

清酒 - 【清酒】獺祭

日本清酒類別中「純米大吟嚷」,作為特定名稱酒是指精米步合在50%以下,並僅以水、米、米麴來發酵,沒有添加其他釀造酒精的日本清酒。「吟釀」代表以「吟釀造」的製法所製作而成,吟釀造是日本清酒中一種低溫發酵的製法,會產生特有的芳香。要成為吟釀必須符合嚴格的規定,「吟釀」的精米步合須在60%以下,「大吟釀」的精米步合須在50%以下。精米步合是釀造日本清酒的術語,指磨過之後的白米,佔原本玄米的比重。精米的目的是去除米的外層部分內的釀造日本清酒時並非必須的蛋白質、脂肪與維生素,留下米中心由澱粉組成的「心白」部分,為清酒質與口感帶來豐富變化。

所以「純米大吟嚷」級別的日本清酒,即是將一批糙米磨去至少五成,所製成之白米佔原玄米重量的最多五成的精米級別。「純米大吟嚷」釀酒過程講究精準,是口感風味皆為上品的日本清酒,凍飲、常温飲用均可,不建議加熱飲用,或會令清酒原有酒香流失。「純米大吟嚷」大多口感細緻、香氣華麗,散發花果般的香氣,相當適合推薦給初嘗日本清酒、或是日本清酒初學者!