超限定「春の市」第２弾

１年に１度しか受注しない超限定の純米大吟醸！

北海道産の酒造好適米「彗星（すいせい）」を山形県の新酵母「ＹＫ００９酵母」で醸した商品です！

使用している酒米「彗星」の名から周回し続ける星の旅路をイメージして名付けられました！

新酵母「YK００９酵母」由来の吟醸香とスッキリとした透明感にあふれた爽やかな旨味が特徴の純米大吟醸です

YK009酵母は山形県工業技術センターが開発した酵母です。

低酸性で発酵力のある吟醸用酵母です。

カプロン酸エチル(リンゴ様の香り)、酢酸イソアミル(バナナ様の香り)をバランスよく 生成し、食中酒に最適な量の香気成分を生成します。

新酒造好適米「雪女神」を用いた清酒の商品化を念頭に置き、開発した酵母ですが、 栄光冨士は北海道産の彗星（すいせい）に使用しています。

早速飲んでみました

香りは吟醸酒らしい白い花やいちご系の香りがおだやかに漂います。

口に入れると、少し刺激のある酸が感じられますが、けしてそれが嫌味ではなく心地よい酸味です。

全体的な味わいはやや甘め〜やや辛口。

あっさりいしていて、キレ良いのどごしです。

よく冷して甘さを抑えて、暑い日に楽しみたい純米大吟醸です。

北海道産の海鮮類などと合わせてぜひお楽しみ頂ければ幸いです。

オススメの酒器は白ワイン用のグラスや大ぶりの盃などです。

　このお酒の成分