產品介紹

• 楯野川
• 精米步合：50%
• 米種：國產米
• 製造者：楯野川酒造株式會社
• 所在地：日本山形縣
• 酒精含量：15°
• 日本酒度：+15

楯野川 TATENOKAWA

• 酒造林立的「山形縣」中的「楯の川酒造」是近年備受觸目的品牌，尤其是它們超低精米步合的品項，更是受到了眾多清酒愛好者追捧。酒造把當地著名的酒造好適米研磨至只有1%的精米步合，其中最受人所熟悉的便是以香氣最高而知名的協會1801號山形酵母釀造成「楯野川 七星旗」名字取自日本歷史中的「戊辰戰爭」中以北斗七星倒掛的旗幟，又名「破軍星旗（はぐんせいき）」

清酒 - 【清酒】楯野川

• 日本清酒類別中「純米大吟嚷」，作為特定名稱酒是指精米步合在50%以下，並僅以水、米、米麴來發酵，沒有添加其他釀造酒精的日本清酒。「吟釀」代表以「吟釀造」的製法所製作而成，吟釀造是日本清酒中一種低溫發酵的製法，會產生特有的芳香。要成為吟釀必須符合嚴格的規定，「吟釀」的精米步合須在60%以下，「大吟釀」的精米步合須在50%以下。精米步合是釀造日本清酒的術語，指磨過之後的白米，佔原本玄米的比重。精米的目的是去除米的外層部分內的釀造日本清酒時並非必須的蛋白質、脂肪與維生素，留下米中心由澱粉組成的「心白」部分，為清酒酒質與口感帶來豐富變化。
• 所以「純米大吟嚷」級別的日本清酒，即是將一批糙米磨去至少五成，所製成之白米佔原玄米重量的最多五成的精米級別。「純米大吟嚷」釀酒過程講究精準，是口感風味皆為上品的日本清酒，凍飲、常温飲用均可，不建議加熱飲用，或會令清酒原有酒香流失。「純米大吟嚷」大多口感細緻、香氣華麗，散發花果般的香氣，相當適合推薦給初嘗日本清酒、或是日本清酒初學者！「楯野川」由山形縣酒田市的「出羽燦燦」所釀造，酒廠親自種植釀酒用的「酒造好適米」，並定期從農家挑選購買釀造米，確保米的品質，再以傳統手工製作和低温熟成方法釀造。楯野川米香濃郁，有豐富果實香，每年只會出產 6 萬瓶清，非常少量。