黑龍 大吟釀 720ml (日本直送禮盒裝)
  • 【清酒】黑龍
  • 精米步合:50%
  • 特別名稱酒:大吟釀酒
  • 米種:山田錦
  • 製造者:黑龍酒造株式會社
  • 所在地:日本福井縣
  • 酒精含量:15°
  • 日本酒度:+4
  • 釀造方式:火入酒
出貨方式 自取
定價 HK$399
價錢 HK$299
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產品介紹

 

  • 黑龍於1804創業,紮根日本福井的日本清酒龍頭,也是把日本清酒大量普及化的先驅;70年代時更是首家研發熟成SAKE的酒藏,在日本清酒界中地位非凡,貢獻良多。
  • 溫煦尤如初春的氣息,初聞略帶梅花清香,再深深一聞卻流露出尤如沈丁花般的異國香氣。酒體晶瑩剔透,入口有如花又如梨的爽香,清新易入口,輕如羽毛又順喉如絹。

日本清酒類別中「大吟釀」,作為特定名稱酒是指精米步合在50%以下,並僅以水、米、米麴來發酵,同時添加釀造酒精的日本清酒。相比起「純米大吟嚷」,「大吟釀」添加了釀造酒精,因此香氣更為輕盈及突出,口感也更為清爽而尾韻俐落。「吟釀」代表以「吟釀造」的製法所製作而成,吟釀造是日本清酒中一種低溫發酵的製法,會產生特有的芳香。要成為吟釀必須符合嚴格的規定,「吟釀」的精米步合須在60%以下,「大吟釀」的精米步合須在50%以下。精米步合是釀造日本清酒的術語,指磨過之後的白米,佔原本玄米的比重。精米的目的是去除米的外層部分內的釀造日本清酒時並非必須的蛋白質、脂肪與維生素,留下米中心由澱粉組成的「心白」部分,為清酒酒質與口感帶來豐富變化

所以「大吟釀」級別的日本清酒,即是將一批糙米磨去至少五成,所製成之白米佔原玄米重量的最多五成的精米級別。「大吟釀」釀酒過程講究精準,是口感風味皆為上品的日本清酒,凍飲、常溫飲用均可,或加冰飲用,不建議加熱飲用,或會令清酒原有酒香流失。「大吟釀」大多口感細緻清爽,香氣輕盈突出,相當適合推薦給初嘗日本清酒、或是日本清酒初學者!

「黑龍」於 1804 年創業,以「銘柄的原點就是所用的釀造水」的理念成爲首家研發熟成 Sake 的酒藏,「黑龍」在日本清酒界中地位非凡。「黑龍」紮根日本福井縣內的白山,採用山上溶解留下來的雪水,與地下水混合使用。「黑龍」長期銷量佳的熟成清酒,開瓶有豐富果實香,口味偏中口,未會過於濃烈,順喉且回甘無窮。

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